芝士菠菜焗釀 BBQ菇

前陣子去了灣仔冬日美食節，其中有一個檔子是賣 BBQ菇，很便宜，$40 / 7 隻，隻隻都有手掌大，今次用它做主角，一於鋸扒扒。

【材料】

BBQ菇     4-5隻

【餡料】 (以下份量可釀 4-5隻大BBQ菇)

菠菜       1斤半

洋蔥        1個  (切粒)

煙肉       5片面 (切粒)

片裝芝士   2-3片

淡忌廉      120 ml

麵包糠      3湯匙

黑胡椒碎    少許

牛油     一小片

1) 菠菜去莖，只取其葉子，洗淨；  BBQ菇用濕布抹乾淨，去除菇腳。

2) 燒熱一鍋水，將菠菜葉放入內，軟身即取起過冷河，

3) 將菠菜葉揸乾水，切碎備用

4) 燒熱鍋子，下少許油，將煙肉粒炒香，盛起備用

5) 繼續用同一鍋子，下一小片牛油，加入洋蔥粒炒至軟身，再下少許黑胡椒粒炒勻，然後加入菠菜碎炒勻

6) 加入淡忌廉，芝士片煮溶

劑

7) 加入煙肉碎拌勻

8) 熄火，加入2湯匙麵包糠攪勻，麵包糠可吸收水份，不用埋芡

9) 將菠菜餡料釀入BBQ菇肉，上面灑上麵包糠

10) 焗爐預熱，調至 220度 X 15分鐘至表面金黃，BBQ菇四邊開始收乾便完成。

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小貼士 : 調味不用下鹽，因為煙肉、牛油、芝士都有咸味，混合後已足夠。

 

慳錢大計

2010年 ~ 一年的新開始，要好好計劃一下今年的財政預算，而家百物騰貴，要諗下點樣可以慳、慳、慳

其實上個月和朋友談論樓市時，佢地都不約而同地攪梗轉按，原來而家匯豐銀行的按息好底。 數一數我層樓已過了罰息期，可以諗下喎。 於是打個電話問吓，嘩...真係好底...口頭報給我都有 P-2.925。計一計，可以供少 6-7年， 真係好誇張 !

依家銀行已經批左貸款，轉按需時約一個月，好快可以供新銀行喇 !

A1 生日蛋糕

今年生日收到的是一個芒果雪糕蛋糕，很好味，不過好難切

 

Mascarpone Souffle Cheese Cake

Mascarpone Souffle Cheese Cake

馬斯卡波尼梳乎里芝士蛋糕

材料：(烤焗杯6個)

［芝士糊］

蛋黃(中尺吋)    2個

砂糖   20克

粟粉   10克

牛奶   100 ml

馬斯卡波尼芝士   200克

［蛋白霜］

蛋白   2個

砂糖   30克

［做法］

1. 將蛋黃、砂糖、粟粉放入耐熱大玻璃碗裡，徹底混合均勻。牛奶以微波爐加熱1分鐘後，分次少量地加入其中拌勻。

2. 將(1)混合後放入微波爐加熱40秒後，取出攪拌均勻。

3. 繼續加熱。一次加熱10秒、逐次攪拌混合，合計約30秒。攪拌成濃稠狀。**請留意不要讓蛋凝固**

4. 將馬斯卡波尼芝士放入其他大碗裡，把(3)用隔篩過濾入並徹底拌勻。

5. 製作蛋白霜。將蛋白放入另外一個缽盆裡，以電動攪拌器打發泡，顏色泛白後加入砂糖再繼續打發，做出可以稍微拉出尖角的蛋白霜。

6. 在(4)裡加入1/3量的蛋白霜徹底混合，再加入剩餘的份量，以橡皮刮刀從缽盆底部往上翻攪，攪拌到沒有結塊為止。

7.  將(6)倒入焗杯至7-8分滿，排放於烤盤上，放進160度的烤箱。在烤盤注入熱水，烘烤15-20分鐘便完成。

8. 可熱食或凍食。灑上糖粉或依喜好淋上喜愛的果醬。

 

迷你蘿蔔糕

細細個嘅時候，逢星期日都會去飲茶，有一樣點心我自己一定要取來吃的～便是煎蘿蔔糕！

農曆年初一家中一定有佢，我想每一戶人家都有自家的秘方。我家媽媽亦唔例外，但她只要是給了一句口訣：「七斤蘿蔔一斤粉」。每次用呢條秘方都整成兩大盤糕出來，家中人少久久吃不完。

元旦日我去了吉吉島超市買咗一棵日本大根，足足有二斤重，計一計算比例，決定用來整一底細細的蘿蔔糕。

出來的成品 ~ 7"

材料：

日本大根或白蘿蔔      二斤

臘腸      一條

臘肉      一小段 (約四寸)

蝦米      一湯匙

即食瑤柱絲    一湯匙

鹽     半茶匙

胡椒粉    適量

雞粉    一茶匙

粘米粉     180克

做法：

1. 白蘿蔔去皮刨絲，蘿蔔水要留起，蝦米浸軟切粒、臘腸、臘肉切粒，

2. 燒熱油鑊，爆香蝦米/臘腸/臘肉，盛起,

3. 將蘿蔔絲及蘿蔔水加入油鑊煮滾，加入少許胡椒粉及雞粉，蓋上鑊蓋煮約10分鐘，此時蘿蔔變得軟身及透明，有很多水份，便可加入蝦米/臘腸/臘肉/即食瑤柱絲拌勻, 此時可下少許鹽調味，留意不要下太多鹽，因為臘味會有咸味。熄火。

4. 加入粘米粉攪拌至不見粉末，全部放入蒸盤內，隔水蒸45分鐘便完成。

 

20年後的嫁妝

日前看報紙報導千億新抱已為女兒預備了日後的嫁妝，便是儲起某年份的紅酒。

我想是否人人都愛飲紅酒呢? 

想一想，當年我也為女兒預備了一份嫁妝，就是以下這一大樽 "咸柑桔"，數一數已有十多年了。

給囡囡的說話 : 「希望他日你也能照顧及愛護你的家庭，就像媽媽現在給妳的愛護一樣延續下去 」

聖誕樹頭蛋糕

第一次做聖誕蛋糕，好味又好玩 !  

食譜 :

1. 蛋糕體 : 材料及做法請參考 ~ 朱古力瑞士卷 ，餡料可改用任何喜歡的味道；

2. 朱古力裝飾屋仔 : 用熱水坐溶朱古力粒，放入紙袋，唧出屋型組件，靜待一會乾透後再組合成屋型；

3. 朱古力外層 : 用熱水坐溶朱古力粒，淋在蛋糕卷上，用叉子畫出樹紋圖案，最後放上裝飾及灑上糖粉便完成。

 

其實呢個先至係我做的蛋糕，嘻嘻

下面個咁靚o既其實係老師的作品，借來post 下囉 ~