蛋糕班(四)之二

【酸乳酪鮮果天使蛋糕】  【杏仁牛油曲奇】

整個蛋糕都是雪白色，天使蛋糕是用全蛋白焗製，加上純乳酪及蘋果汁，又學多一個新口味組合。

 

細細冇位瞓

細細冇位瞓

蛋糕班(四)之一

【黑芝麻慕斯蛋糕】   【紙包蛋糕】

芝麻蛋糕有芝麻香 .  .  .紙包蛋糕有雞蛋香   

 

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蝦子紮蹄

懷舊美食 ~ 蝦子紮蹄

 

材料 :

腐皮  5片     蝦子  1湯匙     棉繩  4條

調味 :

清水   250ml (1飯碗)      蠔油   2湯匙      老抽   1湯匙

生抽   半湯匙      紹酒   1茶匙      雞粉   1/4茶匙      砂糖   1-1/2茶匙

作法 :

1. 取一片腐皮剪去硬邊，分成4份 (呈三角形)，餘下4片腐皮切成幼絲備用

2. 取一小鍋將清水煮沸，熄火，加入調味料及蝦子攪拌，然後加入腐皮絲攪拌至軟身，待涼，分成4份備用 (多出的汁液要隔去, 不可太濕)

3. 取一張腐皮包入1/4份餡料，

4. 尾部用麵粉糊黏著，再用棉繩紮實，重復完成其餘3件

5. 碟子掃油，放上紮蹄，蒸 25分鐘，取出在表面掃上一層麻油，待涼後切片享用

 

 

最愛魷魚絲

最愛魷魚絲

 

梅子果凍

早前釀製梅酒，留下了梅子肉，酸酸甜甜又有酒香，很好吃，可以當口果。

試下攪攪新意，將佢做成果凍，又有新驚喜

材料 : (容器: 六個裝矽膠模1個)

釀酒後取出的梅子 6粒

梅酒   60克

水     250克

砂糖   30克

果凍粉  12克

作法 :

1.  梅子去核，梅肉切碎備用

2.  取小鍋子，加入水、果凍粉及砂糖用小火煮至溶解

3.  熄火，加入梅酒及梅子肉攪勻

4.  入模，放入雪櫃冷藏一小時，脫模便可享用