自家製咖哩排骨@Le Creuset

自己一個人去逛街，就是很喜歡去看看其他國家的小店舖，如泰國、印尼、印度等不同國家的風味菜，看看他們賣的地道食材。 以前在公司附迎有一間小小的舖頭，店主是一位識講中文的南亞裔人，其實我也不知道他的國籍，只知道每逢星期五下午一時便關門休息，應是印巴籍吧 !  他賣很多不同味道的咖哩，又有各式各樣的香料，如荳蔻、小茴香、玉桂等等，洋蔥、蒜頭、紅蔥頭、蕃茄比街市還要平宜及新鮮，可能這些蔬菜都是他們的主食吧 !

 

咖哩其實是由不同香料調配出來， 香料是決定咖哩味道的關鍵

薑黃 Turmeric - 是使咖哩呈黃色的主要香料。有著獨特的香味和苦味

小茴香 Cumin - 所謂咖哩的香味，主要是由此種香料製成 (又名孜然粉)

胡荽籽 Coriander - 帶給咖哩黏稠感、苦味和香味

辣粉 Chili powder - 帶給咖哩辛辣感。紅辣椒加上其他各種香料，為一種混合香料

印度辛香料 Garam masala - 由數種到十幾種香料混合而成，帶來香味和濃醇味道

今次嘗試了用以上的香料來烹調咖哩，因找不到印度辛香料，改了用咖喱粉代替。

(所有香料都可在印尼店找到，價錢才幾元一小包)

材料 : 腩排、紅蘿蔔、洋蔥、馬鈴薯

1.  腩排先用咖哩粉、少許油，醃十分鐘

2.  鍋子加油燒熱，加入腩排，5種香料各加入一茶匙炒均 (如怕辣，辣粉份量可加減)

3. 加入洋蔥炒香，

4.  加入紅蘿蔔及馬鈴薯炒一會

5.  加入清雞湯，(如無清雞湯，可以改用清水及 1茶匙雞粉代替)

6.  炆40分鐘至肉腍 (用電磁爐可以較時間掣，時間到熄火，好好用的一個設計)

7.  可以加鹽調味，完成

 

蘋果瘦肉湯@Staub

頭條日報每天都有刊登一則食譜，來源是取自不同食譜，有西式、中式、湯水，參考了昨天的湯水，今日買齊材料煲靚湯 ~

我沒有下菊花，加多了無花果的份量至8個，沒有下鹽，保留了鮮甜味。

我用 Starb 24 cm 湯鍋，加了2公升水，大火滾十分鐘，再將電磁爐度數調至 "4"，時間 90分鐘，攪掂 !

 

霧鎖香江

2011年3月21日

今天很大霧，天氣非常潮濕，濕度百分之九十九，四周的地面都出水了! 氣溫有26度，十分悶熱 ~

今日準時又去了彭醫師的醫館換藥，回程時在巴士窗外望出去，見到一個奇景 ~

大霧有如雲海一樣，輕浮在海面上，天空卻沒有被雲霧遮掩，高樓大廈仍然高聳可見，形成一個高樓大廈騰雲駕霧的奇景 ~ 多漂亮啊 ~  

 

煎釀茄子

桌上一碟又餸，裡面有魚肉，有豬肉，有海鮮，有蔬菜，你估係乜野餸 ?

就是 "煎釀茄子" 喇  

嘻嘻 ~ 近日多了時間在家中，所以可以做多些做菜，肉餡是用鯪魚肉，加入豬肉及蝦米使肉質更彈牙及香口。

芡汁是用蠔油、糖、麻油煮至汁濃便成。

軟心朱古力蛋糕 (翻版黑爵士?)

近日行過美心，見到佢有一件名為"黑爵士"的朱古力蛋糕，買了來試，正 !  

朱古力味濃郁，蛋糕中間夾層是軟滑香濃的朱古力醬，不過稍微甜左少少。 於是自己動手做了一個 "翻版黑爵士"，用了 Valrhona 100%黑朱古力來做朱古力醬，再加上一杯熱咖啡 ~ 喔 ~ 好滿足的下午茶啊 ~  

蛋糕體 (6吋) :

雞蛋 3隻、砂糖 60克、麵粉 50克、谷咕粉 10克、熱溶牛油 20克

~ 用全蛋法製作朱古力蛋糕，可以參考呢度 ==> 朱古力瑞士卷 

朱古力醬 :

黑朱古力 150克，(我用了 Valrhona 61% & 100% 黑朱古力各一半)、淡忌廉 100克、鮮奶 50克、Baileys 百利甜酒適量

~ 淡忌廉和鮮奶加熱後倒入朱古力盛盆內，慢慢攪溶朱古力，最後加入百利甜酒混合

蛋糕分成 3片，每層塗上朱古力醬疊起，面層亦塗上朱古力醬，再灑上防潮朱古力粉便成。

 

縮水?

四周都說加價，加! 加! 加!

不加價的商人，又賣什麼商品給消費者呢 ??? 

縮水貨 ! ! ! 

盒裝紙巾 - 縮水 ! ! 每邊短了 1.5 CM    抹咀還可以，但傷風抹鼻水就要打孖上，變相用多左 !　

漢堡豬柳扒，囡囡至愛，味道最似麥當當豬柳，一樣縮水 ! !

舊裝 - 221克

新裝 - 170克 - 足足縮左 20個巴仙 ! !

話時話 ，政府派 $6000，留番來做家用吧 !

 

不能中斷的21日療程

十年前患上椎間盤突出，位置是腰椎第四、五節，經過一年半時間的物理治療，原本以為已完全復原，數一數都有6-7年沒有腰痛了，可是近這三年，腰痛經常發作，次數頻密之外，還有痲痺感覺，由後大腿直伸延至腳底，站立無力，已嚴重影響日常生活，簡單如等巴士排隊站立幾分鐘也痛到不得了!  坐底又不能起身，唉 ~ 心裡不是味兒 ~   回去找醫師，但只能減輕少許痛楚，仍是痲痺。

近日卻發現原來腰痛不一定是由腰部引起，文章是這樣寫的 :

【因為可以引起腰痛的組織十分多，從最深部的椎間盤，椎骨關節、神經根及神經膜、骨膜，一直到外層的肌肉、韌帶、肌膜以及肌腱，都可能因發炎，受壓迫或受到刺激而引起痛楚。除此以外，腎炎及不少腹腔內器官的炎症都會產生反射性的腰痛。所以腰痛雖然普遍，但不應自我診療以免判症錯誤，擔誤病情。常常遇到患者濫於把他們的腰痛歸究於「骨刺」或「軟骨凸出」，這種做法最為要不得。】

我一向只是針對腰痛治療，或者我就是筆者所寫的 "自我判斷證狀" 的人 ~

今日去了一個新的醫師睇腰痛，怎知醫師話我的腰沒事，有事的是膝蓋 - 是膝蓋退化，影響筋腱蹦緊，因此以為是腰痛復發。我聽了之後起初都有點半信半疑，之後做了幾個小測試，果然不是腰有事，那麼......醫膝蓋吧......希望今次真係可以斷尾喇 ! !

這個療程雙膝除了要比醫師 "按摩 (勁痛)" 之外，一共要貼21服藥，每天一服8小時 ! 不可中途停止，否則又要由頭開始 ! 

21 日 ~ 3月8日開始 至 3月28日止 ~ 就讓我用這個悠長假期醫好腰痛吧 !