花開富貴年糕

年廿八，洗邋遢 ~

大家是否已攪掂?

我好忙呀 ~ 忙乜嘢?  忙蒸糕囉 ~

早一個星期前已蒸左蘿蔔糕，不過已經比我食晒lu ~

還要整芋頭糕、馬蹄糕、年糕 ~ 忙得很啊!

今日蒸左年糕，用左一個好靚太陽花型餅模，是弟弟早前去旅行買給的的禮物，放了在家中都不捨得用，今年試下用來做年糕模，脫模時好緊張.....

嘩嘩~ 好靚啊!

我將佢命名為 「花開富貴」，希望大家在迎接新的一年，龍馬精神，花開富貴，心想事成，世界和平!

年糕材料 :

糯米粉  300克 (半斤)
澄麵  50克
蔗糖  300克
椰漿  200克
清水  350克
花生油 1湯匙
模具一個 (容量以一公升為準，成品做起有1100克，差不多2斤)

做法 :

1. 蔗糖及清水放入煲中，煮溶蔗糖後放涼備用，

2. 糯米粉及澄麵一同過篩，

3. 將過了篩的糯米粉、澄麵及糖水放入 Mixer KM020, 先用膠K槳攪拌至融合，如不夠滑溜，可改用打蛋拂再攪一會，最後加入椰漿及花生油拌勻，

 

4. 模具塗上少許花生油，將拌好的年糕漿過篩，隔去雜質 (我用了增城蔗糖，原來都好多雜質，下次都係用太古的原蔗糖了)，

5. 蓋上錫紙，留小孔疏氣，中火蒸1小時20分鐘，視乎模具厚度調節，

6. 蒸好後可用小竹籤插入，如無粉漿黏著便成，放涼後脫模。

紋理很清晰，好成功!

模具的原來樣子~