芝士菠菜焗釀 BBQ菇

前陣子去了灣仔冬日美食節，其中有一個檔子是賣 BBQ菇，很便宜，$40 / 7 隻，隻隻都有手掌大，今次用它做主角，一於鋸扒扒。

【材料】

BBQ菇     4-5隻

【餡料】 (以下份量可釀 4-5隻大BBQ菇)

菠菜       1斤半

洋蔥        1個  (切粒)

煙肉       5片面 (切粒)

片裝芝士   2-3片

淡忌廉      120 ml

麵包糠      3湯匙

黑胡椒碎    少許

牛油     一小片

1) 菠菜去莖，只取其葉子，洗淨；  BBQ菇用濕布抹乾淨，去除菇腳。

2) 燒熱一鍋水，將菠菜葉放入內，軟身即取起過冷河，

3) 將菠菜葉揸乾水，切碎備用

4) 燒熱鍋子，下少許油，將煙肉粒炒香，盛起備用

5) 繼續用同一鍋子，下一小片牛油，加入洋蔥粒炒至軟身，再下少許黑胡椒粒炒勻，然後加入菠菜碎炒勻

6) 加入淡忌廉，芝士片煮溶

劑

7) 加入煙肉碎拌勻

8) 熄火，加入2湯匙麵包糠攪勻，麵包糠可吸收水份，不用埋芡

9) 將菠菜餡料釀入BBQ菇肉，上面灑上麵包糠

10) 焗爐預熱，調至 220度 X 15分鐘至表面金黃，BBQ菇四邊開始收乾便完成。

**************************************

小貼士 : 調味不用下鹽，因為煙肉、牛油、芝士都有咸味，混合後已足夠。