迷你蘿蔔糕

細細個嘅時候，逢星期日都會去飲茶，有一樣點心我自己一定要取來吃的～便是煎蘿蔔糕！

農曆年初一家中一定有佢，我想每一戶人家都有自家的秘方。我家媽媽亦唔例外，但她只要是給了一句口訣：「七斤蘿蔔一斤粉」。每次用呢條秘方都整成兩大盤糕出來，家中人少久久吃不完。

元旦日我去了吉吉島超市買咗一棵日本大根，足足有二斤重，計一計算比例，決定用來整一底細細的蘿蔔糕。

出來的成品 ~ 7"

材料：

日本大根或白蘿蔔      二斤

臘腸      一條

臘肉      一小段 (約四寸)

蝦米      一湯匙

即食瑤柱絲    一湯匙

鹽     半茶匙

胡椒粉    適量

雞粉    一茶匙

粘米粉     180克

做法：

1. 白蘿蔔去皮刨絲，蘿蔔水要留起，蝦米浸軟切粒、臘腸、臘肉切粒，

2. 燒熱油鑊，爆香蝦米/臘腸/臘肉，盛起,

3. 將蘿蔔絲及蘿蔔水加入油鑊煮滾，加入少許胡椒粉及雞粉，蓋上鑊蓋煮約10分鐘，此時蘿蔔變得軟身及透明，有很多水份，便可加入蝦米/臘腸/臘肉/即食瑤柱絲拌勻, 此時可下少許鹽調味，留意不要下太多鹽，因為臘味會有咸味。熄火。

4. 加入粘米粉攪拌至不見粉末，全部放入蒸盤內，隔水蒸45分鐘便完成。