Mascarpone Souffle Cheese Cake

Mascarpone Souffle Cheese Cake

馬斯卡波尼梳乎里芝士蛋糕

材料：(烤焗杯6個)

［芝士糊］

蛋黃(中尺吋)    2個

砂糖   20克

粟粉   10克

牛奶   100 ml

馬斯卡波尼芝士   200克

［蛋白霜］

蛋白   2個

砂糖   30克

［做法］

1. 將蛋黃、砂糖、粟粉放入耐熱大玻璃碗裡，徹底混合均勻。牛奶以微波爐加熱1分鐘後，分次少量地加入其中拌勻。

2. 將(1)混合後放入微波爐加熱40秒後，取出攪拌均勻。

3. 繼續加熱。一次加熱10秒、逐次攪拌混合，合計約30秒。攪拌成濃稠狀。**請留意不要讓蛋凝固**

4. 將馬斯卡波尼芝士放入其他大碗裡，把(3)用隔篩過濾入並徹底拌勻。

5. 製作蛋白霜。將蛋白放入另外一個缽盆裡，以電動攪拌器打發泡，顏色泛白後加入砂糖再繼續打發，做出可以稍微拉出尖角的蛋白霜。

6. 在(4)裡加入1/3量的蛋白霜徹底混合，再加入剩餘的份量，以橡皮刮刀從缽盆底部往上翻攪，攪拌到沒有結塊為止。

7.  將(6)倒入焗杯至7-8分滿，排放於烤盤上，放進160度的烤箱。在烤盤注入熱水，烘烤15-20分鐘便完成。

8. 可熱食或凍食。灑上糖粉或依喜好淋上喜愛的果醬。