芝麻奶酥~Sables au sesame

聖誕曲奇第二彈 ~ 今次用左黑白芝麻，Yummy !

食譜原本是做印模曲奇，但做了一次效果唔靚，於是改了做方形，一粒 size 剛好放入口中，可以慢慢咀嚼，真係好香芝麻味  

 

材料 :  (約 110個)

無鹽牛油      200克

砂糖              120克 (原食譜: 200克)

低筋麵粉      320克

全蛋蛋液     60克  (或大蛋1隻)

黑芝麻       40克

白芝麻       40克

準備 :

1) 黑白芝麻用白鑊加熱炒香，待涼備用

2) 牛油室溫放軟

3) 麵粉過篩備用

做法 :

1) 牛油攪至軟身，加入砂糖用刮刀以切伴壓擠和牛油混合，

2) 添加蛋液，同樣使用刮刀切拌壓擠，混合均勻，

3) 加入低筋麵粉及兩種芝麻，使用刮刀以切拌方式一邊壓擠，一邊混合，

不需要完全混合，還存有一些乾粉狀態即可停止，

4) 取出麵團分成 3份，每份平整成 2cm 厚立方形，用保鮮膜包好後放入雪櫃雪兩小時以上

5) 工作台撤上手粉，取出麵團，也在上面撤上手粉，用麵棒慢慢揉壓開整成方塊狀，約 6吋 x 6吋 x 1 cm 高的正方形，再用保鮮膜包好，放入冰箱雪凍20分鐘

6) 取出1份麵團切成 1吋 x 1吋 size (共 36粒) ； 烤盤放上牛油紙，鋪上曲奇相距 1-2 cm 排列

7) 預熱焗爐 190度，然後調降成 170度 x 20-22分鐘，取出連焗盤一起取出放涼便成

8) 重覆步驟 (5) - (7) ，完成餘下 2份麵團 。

9) 餅型可任意發揮，

10) 麵團可存放在雪櫃保存 1-2天，預先做定第2天才烤焗。

包裝好可以送比大家食喇

 

小龍包也來賀一賀，請大家食曲奇