古法鹽焗雞@Le Creuset

新屎坑 ~ 第一道開齋菜式 「古法焗鹽焗雞」

食譜原是肥媽用德國實的智能煲做示範，我抄左，不過佢無份量，我又加d減d，就整左呢隻鹽焗雞喇 ~

材料 :

全雞 1隻

鹽焗雞粉  1包

桂皮 1-2支  (我沒有桂皮，用左玉桂粉)

花椒粒  1湯匙

丁香    1茶匙

八角   5-7粒

五香粉   2茶匙

粗鹽     4斤  (2.4 kg)

大牛油紙  2張

 

做法 :

1. 先將全雞洗淨，塗上鹽焗雞粉醃一晚 (或2小時)

2. 將所有香料及鹽炒香

3. 先取一張大張牛油紙塗上少許油，將雞包好，然後再包上第二層 (第二層紙不用塗油)

4. 將 1/4鹽放入 LC 鍋中，放入已包好的全雞，將餘下的鹽全部倒入內，

5. 焗爐 180度 x 45分鐘，熄火後再焗 30分鐘便完成

(如用智能煲，按 "筋蹄" 鍵)