近日街市有很多柑桔, 細細個十分圓潤, 樣子飽滿十分可愛~
生果檔的姐姐話可以用來醃咸柑桔, 我買了3磅回家, 1磅用來做咸柑桔, 2磅用來做柑桔蜜, 做法很簡單, 有點似做果醬;
柑桔蜜做法參考自網上各位網友的製法, 以下是我的方法:
材料:
柑桔 2磅
原糖 1磅 (不建議用白砂糖)
檸檬汁 1個
清水 200ml
玻璃瓶一個用熱水消毒
做法:
1) 柑桔洗淨, 用清水浸泡2小時; 檸檬搾汁備用;
2) 柑桔切開兩半, 去核, 皮及果肉切成幼絲;
3) 清水加糖放入鍋子加熱至溶解, 放入柑桔絲及檸檬汁, 用小火煮20分鐘, 柑桔絲煮至軟身便成;
用1湯匙的柑桔蜜加熱水, 攪勻便成為一杯美味的飲料了 ~
請教下咸金桔點浸？
回覆刪除以上桔蜜可加粒一同入樽？
Thanks
[HY回覆04/10/2012 13:34:12]濃鹽水比例是？
吹乾桔仔意思是表面而已？
[版主回覆04/10/2012 10:56:31]咸金桔, 我家是用濃鹽水醃製, 1. 清洗乾淨金桔, 吹乾所有水份, 2. 半斤粗鹽+半杯水煮滾, 完全涼透備用, 3. 玻璃瓶用熱水消毒, 4. 將金桔砌好入瓶, 加入濃鹽水, 可再加粗鹽, 封好瓶蓋放在陰涼地方.
加薑粒入樽？或加入去煮？
回覆刪除[版主回覆04/10/2012 10:50:24]未試過加薑, 今次都是第一次整, 或者下次試下
請問d 柑桔用清水浸泡2小時後, 駛唔駛搾乾佢 去核?
回覆刪除[版主回覆04/12/2012 15:33:48]浸泡之後倒去水, 柑桔用切絲, 因為跟著會烹煮, 所以不用吹乾柑桔也可以, 切絲時可順便除去核, 我買的柑枯沒有汁, 很乾, 如你買的有汁液, 留起興柑桔皮一同煮便可以.
跟你試做了，好正！
回覆刪除[版主回覆04/14/2012 14:15:58]淡淡的柑桔味~