冬陰公

去左九龍城街市, 那兒有很多泰式雜貨店, 今次買左冬陰公湯料, 內有南薑、香茅、檸檬葉、青檸和紅辣椒。 有了湯料, 再買了一斤蝦、少許草菇, 回家自己煮冬陰公湯!

1. 首先將蝦剝殼, 蝦肉去腸, 留起蝦殼用來煲蝦湯;

2. 清洗所有材料, 香茅切段, 檸檬葉切碎, 草菇切片, 紅辣椒切粒(如不想太辣便不要切粒, 原隻放入煲內), 青檸搾汁留用;

3. 用少許油爆香蝦殼, 加入清水2杯, 中火煲30分鐘, 此時湯面鋪滿蝦油, 有濃濃的蝦香味;

4. 隔去蝦殼, 留湯備用;



5. 將冬陰公湯料放入蝦湯用小火煲20-25分鐘;

6. 隔去香茅等香料, 加入草菇滾5分鐘, 再加入蝦仁, 滾1-2分鐘起便可熄火, 加入青檸汁;

7. 美味的冬陰公湯便完成了 ~