自家製蒜香豆豉醬

自己親手做蒜香豆豉醬, 放便好味, 加入蝦米可增添鮮味, 用途很多, 可以用來炒油麥菜、炒蜆、蒸排骨、豆豉雞, 放入雪櫃可以放上半年。
自家製的味道更好 ~

材料:
蒜蓉 一碗
豆豉 (切碎) 一碗
蝦米 (浸軟切碎) 一碗
紅辣椒 (切碎) 6-10隻, 可因自己喜好加減
粟米油 1杯
老抽一湯匙
鹽一茶匙
糖1.5茶匙
雞粉一茶匙(可不下)

做法:
1. 燒熱半杯油, 油溫不要太熱, 轉小火, 下蝦米爆香;

2. 順序下紅辣椒、蒜蓉、豆豉蓉不斷炒香,

3.下調味料及餘下的半杯油, 用小火煮至滾, 熄火, 待涼,
瓶子清毒, 入瓶儲存。

- 當晚立刻用來炒蜆, 因為有蝦米, 食落特別香 ~