今次學西餅班學左整泡芙，做法與炸蛋球差不多，不過泡芙是用焗爐，而炸蛋球是用油炸，各有各好味 ! 
今次泡芙裡面用左吉士忌廉，簡單d可以用即用吉士粉，加上鮮奶混合便可，很易做。 (即用吉士做法可參考呢度 => click )
【材料】
低筋麵粉 168克 (過篩備用)
牛奶 84克
水 84克
牛油 168克
全蛋 200克
【做法】
1) 牛奶、水、牛油放入鍋子內加熱至牛油溶化。
2) 牛油溶化後，繼續煲至大滾，一口氣將麵粉全部倒入鍋內，改小火，用木匙快手攪勻直至不見白色麵粉粒，離火，再攪拌至薯茸狀。
3) 麵糊待涼至70度左右，加入一隻雞蛋攪拌均勻 (可用棍手攪或攪拌器)，然後逐隻加入攪拌直至混合成軟糊狀，蛋糊呈現倒三角狀態。
4) 將麵糊放入唧袋，在已掃油的烤盤上唧成圓形，每個餅之間要留 2-3寸空間膨脹
(呢個唧得唔靚，要圓啲，最好用 1 cm 以上的圓唧咀，距離要再分開啲)
5) 在泡芙面噴水，
6) 然後塗上蛋液
7) 預熱焗爐，放中層 200度 x 20 分鐘
8) 取出待完全涼透後，在底部唧入吉士忌廉便完成
沒有留言:
張貼留言