煎封鯇魚腩

煎封菜式除了可用鯇魚腩外，還可以用大魚頭，十分惹味 ~

材料 :

鯇魚腩      約 $20元 (切成 7-8件)

蔥      大量

薑片  大量

 

調味汁料 :

生抽   1湯匙

老抽   1茶匙

水       2-3湯匙

糖       1湯匙

酒       少許

做法 :

1) 鯇魚腩清洗乾淨，除去黑膜，抹乾水份，黏上少許生粉，不要太厚，少少生粉便足夠，

2) 燒熱油鑊，下魚腩煎香，盛起

3) 燒熱油鑊，下薑片、蔥白爆香，

4) 下蔥段及調味汁略煮一分鐘，

5) 下魚腩，然後在鑊邊灒酒，煮至汁收乾便可上碟