沙薑熅雞@Le Creuset

5月尾收到了 Le Creuset Blog 訂閱，舉辦了 「Le Creuset廚樂無窮 烹飪網上預賽」。

今次做了 "沙薑熅雞" 來參賽，大家可以去 face book 睇下。

材料 : 鮮雞半隻、新鮮沙薑  60克、乾蔥頭 8-10粒、蒜頭4-5粒、蔥 2棵

醃料 : 鹽半茶匙、糖半茶匙、生粉1茶匙、胡椒粉少許、生抽2茶匙、油2茶匙

調味 : 紹興酒一湯匙、生抽一湯匙

鍋具 : Le Creuset Round French Oven 20cm

預備 :

1.  新鮮沙薑刮去皮，將一半份量切片，另一半份量切粒用刀背拍鬆備用，蒜頭、乾蔥頭去皮，蔥切段

2.  雞清洗抹乾水份，斬件，加入醃料及沙薑片一同醃2-3小時

做法 :

1. 鍋子燒熱加入油一湯匙，雞件逐件煎至表面金黃，盛起備用

 

2. 原鍋加入油一湯匙，下沙薑粒、蒜頭、乾蔥頭、蔥白爆香

3. 加入雞件

4. 灒酒、然後加入生抽炒均，

 

5. 加入蔥段，蓋上鍋蓋，焗2分鐘，便可上桌享用。

雞肉吸收了新鮮沙薑及蔥蒜的香味，香濃惹味，是一道很好的下酒菜。

 

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