完熟梅酒

有Blog友問我用熱水燙過的梅子浸酒是否可以3個月就飲得?

答案 : 是啊 ~ 而且梅子香味特別濃郁， 梅子外型粒粒保持飽滿，我叫它做 "完熟梅酒"。 我也是從台灣 Blog 友中取經，其實熱水除了可以將梅子催熟，去除澀味，使外皮變軟，更易出味外，又可以將農藥洗除，飲得更放心 ~   不過要小心掌握燙熱水的時間，否則"煮爛左"就前功盡廢喇 !

日本的梅酒不便宜呢 ! 今天在 PIAGO 見到一瓶近似的梅酒，

想在今年中秋節就品嚐到自家製梅酒，就快啲開工喇 ~

"全熟梅酒" 的作法 :

1. 青梅買回來之後，去除蒂部 (此時你可以聞下梅子的味道，沒有香味)，

2. 因為青梅表面有很多絨毛，用清水浸洗幾次，有時間可浸洗 1-2小時，

3. 準備一鍋沸水，水滾後熄火， (一定要熄火)

4. 將青梅全部放入熱水中燙一分鐘，中途可攪拌幾下，

5.  一分鐘後倒去所有熱水，將梅子過冷河，直至全部涼透，隔走所有水份，

6. 燙過熱水的梅子變了黃色，此時你聞到梅子的香味完全不同 (香味濃郁)，

7.  將梅子所有水份吹乾

8. 將梅子、冰糖放入樽內，加入三蒸酒，用黑袋子封好，放在陰涼處避免日曬，每一個月檢察一次，三個月後成琥珀色梅酒便可享用了。  當然.....時間越耐越好飲嫁 ~ 

今次在雜貨店找來了這個 8L 酒樽，才$45，不過唔夠料，所以明早又要去再買多幾斤梅子浸滿佢先得 !