熟梅醋

今年除了浸製梅酒之外，還嘗試了浸製「梅醋」。 

其實是因為媽媽去年浸了一瓶梅醋，不過無下冰糖，只用了梅子及米醋，她給了一小瓶給我試飲，還說了很多好處。未嚐過梅醋的我不知死活，以為好似飲梅酒般倒了半杯子梅醋加冰淨飲 - 點知一飲便立即吐了出來，眼耳口鼻扭作一團 ~ 嘩! 酸到不得了 !   後來才知道原來只需要一湯匙份量加入一杯水稀釋後才可飲用，真是笑壞人。  

今年一於由我自己浸，參考了很多條方子，比例如下 :

青梅 : 米醋 : 冰糖  1 : 1 : 1

材料:  梅子  1斤 (600克) 、米醋   1斤 (600克) 、 冰糖  1斤 (600克)

步驟:
1.  新鮮青梅洗乾淨,放在盤子上完全晾乾水份
2.  空玻璃罐洗乾淨用將水氣完全吹乾
3.  將青梅與全部的冰糖放入玻璃瓶中
4.  將米醋注滿
5.  蓋上蓋子密封4-5個月即可
6.  需再加6倍水稀釋飲用

剛好浸了一瓶，我也是預先將梅子燙過熱水，所以此瓶是 「熟梅醋」。

「熟梅子」的處理方法可以參考呢度 => 完熟梅酒 

注意事項 :  市面上有很多不同牌子的米醋/陳醋，但有部分是用醋精加上其他物質合成出來，並非天然釀造，所以買的時候要留意成份。

梅醋的好處 (參考自 FANCL 黑麴玄米梅子醋)

維護血液血管健康　 抗氧化消除疲勞
	以沖繩特產黑麴醋配合熟梅醋、發芽玄米醋及特製的梅子精華，製成含多種豐富營養的健康飲料
	有助保持血液及血管健康
	含豐富檸檬酸，具抗氧化作用，能減少令細胞老化的自由基，促進身體消除疲勞及回復精力
	帶清新酸味，可直接飲用或加進水、果汁稀釋後飲用 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 1星期後的梅子醋，冰糖已經溶晒，梅子縮細了，半浮於中間，很有趣。