沙爹加多加多

又放完四日復活節假，早兩天去了九龍城，食了最愛的泰式沙爹串。今晚照版煮碗，試下整沙爹做晚餐，揀左雞腿肉、豬頸肉、飛排肉來做沙爹，加上青脆的青瓜、清湯讚崎烏冬，好滿足的一頓晚餐啊 ~  

沙爹醬是用 "加多加多 Gado Gado"，是一種印尼的沙律醬，在東南亞店有售，四四方方一磚，只需用熱水開稀便可使用，有濃郁的花生味，略帶甜味，另外有少辣及大辣任擇。 冬天要吃火鍋，可以將一塊 "加多加多" 加水煲溶便成為沙爹湯底，很好味。

材料 : 

1.  雞腿肉一塊、豬頸肉一塊、飛排肉  (飛排是排骨的一種，肉質非常腍，蒸炒皆宜。)

2. 竹簽 (或鋼簽)

3.  加多加多沙爹醬

做法 :

1. 肉類洗淨抹乾水份，切成一吋乘一吋、半吋厚塊 (肉塊大少要平均，烤時才易控制)

2. 加入調味料醃 3小時 ~ 鹽、糖、孜然粉、咖哩粉各半茶匙，蒜蓉(1粒)、乾蔥頭蓉(1粒)、沙爹醬、油各1湯匙、檸檬汁2茶匙 (如無可不下)，

3. 用竹簽將肉塊串起， 烤盤鋪上錫紙，將烤肉排放好，不要重疊，焗爐預熱200度，放入烤盤，用 180度烤20分鐘至全熟。

4.  取1/3塊 "加多加多沙律塊"，切碎，加入3-4湯匙熱水攪拌至完全溶解，可加入1-2茶匙白醋調味，便可用來蘸上沙爹一起食用。

小貼士 : 竹簽先用水浸濕，可迫免被燒焦。