月亮蝦餅

第一次食"月亮蝦餅"，是在台中的逄甲夜市裡的一個小攤檔，是泰式小吃。回港後自己動手整也不難，而且可以一次過整定放入冰箱，食時才取出來炸，慢慢食

材料 :

蝦膠          4兩

墨魚膠      4兩

蛋白         半隻

鹽 / 胡椒粉   各少許

春卷皮      1包

酸梅醬  (伴食用) 

 

做法 :

1.先將蝦膠，墨魚膠加入鹽, 胡椒粉, 蛋白攪勻, 出現黏稠感

2. 取出春卷皮1片，加入1大匙蝦膠在正中間位置，份量約一個雪糕球的 size，再蓋上另一片春卷皮對齊，用菜刀背將蝦膠拍打成扁狀。然後用牙簽在蝦餅表面戳上多個小色，以防止油炸時產生油爆

3. 將四邊角位修剪成圓形，放便下油鑊炸 (記得用牙簽戳小孔啊)

取出待涼，剪成8份，伴酸梅醬一齊食。

p.s. - 我一次通常會買一斤蝦，半斤墨魚膠，一隻蛋白, 因為一包春卷皮有24件，我會一次過整定10多份，用焗爐紙分隔，放入冰箱，除時可以加餸