西米紅豆布甸

西米紅豆布甸

在麵包堂上學左整吉士餡料，就是奶皇包的那個味道，真是好好味。返屋企諗下可以整乜野甜品，找到了焗西米布甸，都是用吉士粉做的。

今次要做比公司的同事食，預左30杯，好大工程呢

材料  :             3杯份量          30杯份量

紙包牛奶         250 ml             2公升

冰糖 (砂糖)      60 gm             300 gm (視乎個人喜好甜度)

水                       --                   300 ml (煮溶冰糖用)

牛油                  30 gm             300 gm

蛋黃                  2 個                12 個

全蛋                   --                   4 隻

吉士粉              40 gm             250 gm

西米                  30 gm             250 gm

紅豆蓉              2湯匙              1 kg

 

做法 :

1. 西米用凍水浸10分鐘，備大煲煲滾3公升水，放入西米大滾4分鐘，熄火焗20分鐘，過冷河備用

2. 蛋黃, 全蛋打勻, 加入吉士粉, 1杯牛奶, 攪拌至無粒粒

3. 大煲加入水, 冰糖煮溶後，加入餘下牛奶，加入牛油煮至全部溶化，牛奶煮至大滾，慢慢加入吉士漿，此時要快手不停攪拌，熄火繼續攪拌至滑身，加入西米攪勻。

4. 入杯，如要加紅豆可先裝一半份量，加入餡料後面再蓋上西米漿

5. 預熱焗爐, 用200度焗20分鐘或至表面金黃便成

**熱食會好味d**