香蕉合桃蛋糕

小時候好鐘意食合桃，原個合桃自已扑殼食，南棗合桃糕、琥珀合桃等等。如果有嘉頓合桃蛋糕、第一時間便是食左粒合桃  不過大個左之後，已經好少食。

最近成日睇食譜，找來了不同製法的"香蕉合桃蛋糕"，有些是用低粉，但又有些是用筋粉，有些要加鮮奶，但另一些又不用加任何水份，到底邊個做法最好食，等我今日一於試下整。

第一個是在網上找到用筋粉做的蛋糕。 質地比較實，因為下了很多合核，切開後整片蛋糕都是滿滿的合桃，我好鐘意。

食譜來自羊太

合桃碎       80克

香蕉肉      2隻  (將200克)

牛油       85克  (我用有鹽牛油)

砂糖       60克

全蛋       1隻

檸檬汁    1茶匙

高筋粉    150克

梳打粉    2克

幼鹽       3克  (我沒有下鹽，因為用了有鹽牛油)

做法 :

1) 香蕉壓成蓉加入檸檬汁攪勻備用 ;

2) 高筋粉、梳打粉、幼鹽過篩備用;

3) 合桃碎放入平底焗盤，用焗爐 150度焗 15分鐘，同一時間可以用焗碗盛著牛油一起放入焗爐坐溶備用 ;

4) 牛油加砂糖混合，加入全蛋液及香蕉蓉攪勻，然後加入已過篩的粉類拌勻 ;

5) 最後加入合桃碎混合

6) 餅模掃油 (或放紙)，將混合物倒入

7) 用 170度約焗 30 分鐘