燒乳鴿@光波爐

光波爐必修食譜 ~ 燒乳鴿

星期日整左燒乳鴿做下午茶  ，真係好容易做，一滴油也不用，卻可以做出皮脆效果，而且撕開隻乳鴿肉嫩多汁，重好食過中山的妙齡乳鴿。係中山要賣人仔 28蚊一隻； 而家係佳寶賣兩隻冰鮮乳鴿只需 $30蚊，一定要再 encore  

做法 :

1) 乳鴿 2隻洗淨抹水份，下少許鹽、糖、生抽、老抽抹勻，再加入2湯匙鹵水汁，用膠袋紮好醃數小時 (或放入雪櫃醃一晚)。

2) 預備一小碗蜜糖水

3) 燒熱一鍋水，將乳鴿汆水10秒 (只需表皮收緊即可)

4) 預熱光波爐 3分鐘，置低架，放入乳鴿，胸部向上；240度 x 10分鐘，開蓋掃上蜜糖水，繼續用 240度 x 3-4分鐘 (下蜜糖後小心表皮燶，或可降溫至 230度)；反轉再焗3分鐘，重覆掃上蜜糖水再焗至金黃即成。

( 食譜建議時間 : 250度 x 15 + 5 )