椰汁桂花糕

椰汁桂花糕，因為是做兩層，所以分左兩日做，第一層一定要雪凝固後才加第二層，另外第二層要待涼透才加上去，如果唔係會溶左第一層d椰汁，冇咁靚架 !

材料 :

(A) 椰汁糕

椰汁      150克

淡忌廉   150克

黃糖       30克

魚膠粉   7克

凍水     50克

(B) 桂花糕

水         250克

桂花糖    2湯匙

黃糖      30克

魚膠      7克

凍水     50克

做法 :

(A) 椰汁糕

1) 凍水+魚膠粉混合，微波爐叮20秒至溶解

2) 椰汁、淡忌廉、黃砂放入鍋子加熱 (稍熱即可，不用煮滾)，煮溶糖後加入魚膠液攪勻 ，放入溶器待涼後放入雪櫃雪至凝固

(B) 桂花糕

1) 凍水+魚膠粉混合，微波爐叮20秒至溶解

2) 熱水、桂花糖、黃糖放入鍋子加熱 (蓋上鍋蓋焗10分鐘)，然後加入魚膠溶液攪勻，待涼後加入已凝固之榔汁糕做第二層，再放入雪櫃雪至凝固便可切件享用

p.s. -

- 重覆以上步驟可做多層效果。

- 用冰糖味道較香甜，可以預先將冰糖浸入材料的清水份量一小時讓其自然溶解。