栗子蛋糕

做了一個栗子蛋糕給另一個 11月之星 Y小姐

本來是想做栗子慕斯，因為諗左好耐都冇乜信心唧花，又怕自己手震唧得唔靚，不過最後都試左用唧花  ，哈哈...好似地拖頭咁樣，好醜怪

加左裝飾之後都幾好，又將黃色小鴨子放左係頂頂，好 cute

不過下一個月可能唔用小鴨子了，要去搜羅一下別的小擺設。

今次要記下材料，好讓我再接再厲 !

蛋糕  6吋

全蛋      3隻

砂糖      50克

麵粉      40克

杏仁粉   20克

溶牛油   20克

做法 :

麵粉、杏仁粉過篩，全蛋及砂糖用打蛋機打至忌廉狀 (約8-10分鐘)，加入粉類用攪勻後，再加入溶牛油快手攪勻，焗爐預熱後 180度 x 20分鐘或全熟，待涼後分成3片

朱古力脆脆 :

甜味朱古力粒   55克

脆脆     55克

做法 :

朱古力粒用熱水坐溶 (不要超過60度)，加入脆脆混合即可 (可以在合成蛋糕時才混合，以免脆脆受潮)

鮮忌廉材料 :

淡忌廉   200克

砂糖       10克

魚膠片    3克

做法 :

魚膠片浸軟，加入砂糖坐溶；淡忌廉打發約7成，加入魚膠溶液攪勻，入唧袋備用

栗子忌廉材料 :

甜味栗子蓉    400克

淡忌廉         250克

冧酒       15克

做法 :

1) 冧酒加入栗子蓉用慢速打勻，

2) 分3-4次加入淡忌廉逐步打勻，預備2個唧袋，1個唧筒，將 1/3份量的栗子蓉放入唧袋 (是用來鋪蛋糕內部用)；另外 2/3份量的栗子蓉放入有唧筒的唧袋內 (用作外觀裝飾用) ，

合成 :

1) 取一片蛋糕片，將朱古力及脆脆混合後鋪平在蛋糕上

2) 取7吋餅模，放入蛋糕脆脆片，然後在模側空隙填滿忌廉，跟住唧入栗子蓉及鮮忌廉 (圈成梅花間竹的圓形)，放上另一片蛋糕片，向四周略壓，使中間凸起，重覆唧栗子蓉及忌廉，放上面層蛋糕，鋪上鮮忌廉修飾，放入雪櫃雪30分鐘

3) 甩模，最後用栗子唧筒由下向上鋪上栗子，加入裝飾完成 。

p.s. - 剩餘的材料一點也不要浪費，可以簡簡單單的做個栗子杯 ~