五色蔬菜香蒜意大利麵

五色食物對身體有益，今日做左個意大利麵配五色蔬菜，顏色靚又好味，最梗要係食得健康 !

 

材料 : (3人份量)

青椒、紅椒、黃椒各半隻切絲，

鮮百合一個剝開一片片

鮮冬菇4隻切絲

蘆筍   1盒切段

蒜蓉   適量

乾意大利麵  300克

調味 : 岩鹽、黑胡椒粉、意大利雜香草、橄欖油、各少許

做法 :

1) 意大利麵用水烚軟，隔水盛起放入大碗，加入蒜蓉、意大利雜香草、橄欖油及岩鹽拌勻。

2) 開油鑊將蔬菜炒熟，加少許鹽及黑胡椒粉調味，然後放入大碗與意大利麵拌勻即可上碟享用。

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五色食物 

色彩繽紛，五顏六色的食物，不但能刺激我們的食慾，原來在營養學角度，顏色愈鮮艷，愈深色的五色食物，營養價值也愈高，因為這類食物一般含有較多的抗氧化素，可對抗自由基，另外對防癌及保護心臟也有很大的幫助。我們可以將食物分為五種顏色，分別是綠、紅、黃、白、黑，蔬菜、水果、肉類皆可。每日攝取齊此五色食物，可有效增強我們的抵抗力。

每種顏色食物對我們身體都有不同功效，五色食物大致可細分如下：

綠色食物

例子：    菠菜、青椒、芥蘭、西蘭花等

功效：    深綠色食物如菠菜含有豐富的鐵質及鈣質。另綠色食物亦含有胡蘿蔔素及黃體素，胡蘿蔔素是天然的抗氧化劑，可分解有害的自由基，另有助視力及防前列腺癌；黃體素有助眼部健康。 綠葉當中的葉酸可預防心臟病及促進新陳代謝。如菠菜和青豆等含有葉綠素和葉黃素，有助加速腸道蠕動，防止便秘。而越深綠的蔬菜，含鐵質及葉酸量亦越高。

紅色食物

例子：    紅蘿蔔、蕃茄、西瓜、紅椒、西柚、紅提子

功效：    紅色食物含胡蘿蔔素、維他命C及茄紅素。可延緩衰老，保護心血管。且含有豐富的胡蘿蔔素，有助於視力及皮膚黏膜的健康。維他命C能增強免疫力，幫助吸收鐵質；茄紅素是抗氧化劑，更可防癌。

黃色食物

例子：    粟米、南瓜、番薯、黃椒、木瓜、芒果

功效：    黃色食物含有胡蘿蔔素、黃體素和玉米黃質。當中含有的β－胡蘿蔔素具有很強的抗癌效果，亦能提升人體免疫力；玉米黃質屬親水性，可進入眼部的視網膜及黃斑部中，維持健康的視力。有助眼球晶體及視網的健康，能預防白內障及黃斑病變。

白色食物

例子：    白蘿蔔、奶、黃豆、蒜頭和洋蔥

功效：    白色食物含效多的水溶性纖維，有助預防心血管疾病及降低膽固醇；蒜頭則含豐富的蒜素，有殺菌及抗病毒功能。

黑色食物

例子：    菇菌類、木耳、黑芝麻、紫菜、黑雲耳、黑米、海藻菇

功效：    黑色食物含有豐富的纖維，亦含多醣體，可增強免疫力及防癌。黑芝麻含豐富維他命E，有很強的抗氧化功效。有防癌作用。黑芝麻含豐富維他命E，有很強的抗氧化功效。而海藻有鐵質、鈣及鉀，能預防大頸泡。其它如紫藍色的食物，藍莓和葡萄等，則有預防心血管病與癌症的花青素。