蜂蜜梅酒

4月天有乜野好做???? 當然係炮製一年一造自家浸製的梅酒喇 ~ ~

今次除左用 "冰糖+雙蒸" 的傳統版之外，還浸了 "冰糖+伏特加"、"蜂蜜+伏特加"，唔知係乜野味呢?  因為伏特加酒精度有 40% vol，飲完我怕我會醉 !

 

梅酒作法

梅酒

一.準備材料：
青梅  2斤   (1200克)

雙蒸  2斤   (2支 600ml) 留意浸酒用的酒精度要有25度或以上

冰糖  1斤   (100克)

二.使用用具：

大玻璃瓶一個 (或任何玻璃瓶) 使用前必須先用熱水消毒瓶身及瓶蓋

三.做法：
1.將青梅用冷開水洗淨去蒂頭，置於室內使其陰乾。須等梅子表面完全無水分。

2. 將梅子置入已消毒的容器中，倒入酒，加入冰糖，蓋上保鮮膜，然後將瓶蓋緊。

3. 將瓶子套上黑膠袋，放在陰涼處，每隔十日視察一次，有空時悄為搖晃樽身，易於冰糖溶化，算起6個月後即可飲用。

p.s. 

1. 可以用冰糖、蜂蜜，切不可用白砂糖

2. 青梅一定要抹乾水份，皮破或爛的不可用，玻璃瓶亦是一樣要抹乾水份，如有焗爐可將瓶子放入內用100度焗十分鐘消毒，留意如是膠瓶蓋子便不要放入去啊 !

3. 坊間比例計法，2 : 2: 1 (梅2份，酒2份，糖1份)，可因瓶子的大細按比例加減份量

4. 青梅只有 3-4月份才有，依家浸酒，到八月十五中秋後便可飲用

5. 青梅可於入瓶時用竹籤拮孔，讓其更加出味

6. 如用冰糖，入瓶時先下梅，然後下酒，最後將冰糖放面層便可，冰糖會漸漸溶化

7. 如用蜂蜜，入瓶時先下蜂蜜，跟著下梅，最後才慢慢加酒，不用搖均

8. 酒類要用 25% vol 以上的白酒，可以用雙蒸、三蒸、高粱、伏特加也不錯

又 p.s. - 今年買左九斤青梅，5L 九江雙蒸，1支伏特加，4斤冰糖，1瓶蜂蜜，總共釀了6瓶 (4大2小)，喔 ! 中秋節有酒飲 ! ! 

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網上有不少飲用梅酒的方法及好處，我愛加冰及梳打水，以下是一些參考 :

梅浴秘笈

    睡前在浴池中加入150毫升青梅酒，泡澡20分鐘，每週一次。青梅酒中豐富的酵素可令肌膚晶瑩剔透，還有收斂毛孔，調理油脂分泌的功效。

巧用清梅酒

    果酒可常年飲用，青梅酒當然不例外。冷飲（加冰塊或冰鎮）、熱飲（果酒、純凈水其中之一加熱，適量調和），均可餐前或餐後飲用，若適量兌入橙汁、檸檬汁、雪碧、蘇打水等，更可調出五彩繽紛的雞尾酒。

    下面特別介紹幾款巧用青梅酒的經典方案：

    1、青梅酒+白酒

    兩瓶700毫升的青梅酒調兌一瓶500毫升的白酒或伏特加，夏天加上冰塊。酒液成琥珀色，果香交融，清爽宜人。因為青梅本身具有護肝和清除血液垃圾之功效，所以即便是喝得有點過也不怕太傷身。

    2、青梅酒+果汁

    一瓶700毫升的青梅酒調兌500毫升的鮮榨果汁，夏天加上冰塊。因為果汁中豐富的維生素和氨基酸可以補充人體所需營養，而青梅酒中大量的多酚可以起到抑制脂肪在人體堆積的作用，所以酣暢之餘還能養顏塑身