香軟炸豬肋排@Le Creuset

想吃鬆軟綿綿的炸豬肋排?  來...一齊下廚吧 !

其實沒有什麼秘訣，只要預先將一字排炆煮好，吃之前下油鍋炸 2分鐘，話咁易便有得吃，再伴上新鮮甜甜的無花果，酸微微的醃黃瓜，不用伴飯也可以 ~ ~

今次用了 Le Creuset 27 cm Oval 來炆一字排骨，水份不會揮發太多，只要用最少火便可，肉質唔會散開，有燉肉的效果。

材料 :

豬肋排 (一字排)     約一斤半 (900克)，如是原條不用切開 (因為我是在超市買，已切開)

薑 3大塊 拍碎 

洋蔥 1個切大件 (或用紅蔥頭 3大粒)  

蒜頭 4-5瓣 拍碎 

鹽 一大匙  

水適量

1) 將豬肋排洗淨，放入鍋子中，加入所有配料，水加至蓋過肉面及配料，

2. 蓋上鍋蓋，水滾後轉小火炆一小時，看 ~ 用鑄鐵鍋烹煮了一小時之後，水份沒有多大流失

3. 取出豬肋排，如是原塊，切開一根根，待涼或放入雪櫃雪半小時

4. 預備3湯匙麵粉，加入半湯匙胡椒鹽混合成為炸粉 (如不想太麻煩，此部份可省去，將豬肋排直接下油鍋炸2分鐘便可。)

5. 將已上炸粉之豬肋排放入熱油中炸2分鐘或至金黃便可上碟，