台式炸雞排

幾個月前在台灣的飲食節目 "型男大主廚" 教整 "台式炸雞排"，這個瘋摩台灣的小吃，不難在各大夜市找到，最出名當然是士林夜市的豪大大雞排 !

材料 :

雞胸肉 2件

醃料 :

五香粉、鹽、糖、胡椒粉各半茶匙、米酒、薑、蔥段適量

炸料 : 地瓜粉 (即蕃薯粉，如無可改用麵包糠)，雞蛋一隻

做法 :

1. 薑片磨茸，將醃料放入大碗混合，(或可以將醃料放入攪拌機打成漿)

 

2. 雞胸在中間切開兩半

3. 放入醃料醃一至兩小時

4. 工作台上放上砧板，底層鋪上保鮮膜，放上雞胸，面層再鋪上另一塊保鮮膜，

5.  用厚底鍋子將雞肉拍扁拍

6. 拍扁後的樣子

7. 雞蛋拂勻，準備地瓜粉

 

8. 雞排沾上蛋漿，再撲上地瓜粉，

 

9. 燒熱油，炸2分鐘便完成。