涼拌雞絲粉皮

好熱呀 ! 昨天是小暑，好熱，唔想煮飯，好想食啲涼快的食物，想起上個月午飯時睇到電視教整 "涼拌雞絲粉皮"，於是就照辦煮碗跟住做。 晚飯時亞囡見到即刻話 "正"，當涼麵食，唔駛熱辣辣 ~

材料 :

現成鹽焗雞半隻，雞肉撕成一條條 (亦可用雞脾肉)

青瓜一個，去皮，切絲

粉皮一包 400克

芝麻沙麻醬、芝麻、雞粉、麻油

冰塊一杯 (放入大碗備用)

粉皮 (水晶卷) 在大型超市有售，我是在吉之島買的。

 

做法 :

1. 水晶卷切粒，約四份三吋闊。

2. 燒熱水，下2茶匙雞粉，放入粉皮，

 

3. 用筷子輕輕攪動，約一分半鐘，至全部透明， 

4. 隔去水份，隨即倒入已放冰塊的大碗內弄涼，所有冰塊溶掉後再次隔去水份，

 

5. 粉皮放在碟子上，下2茶匙麻油撈勻，

 

6. 鋪上一半份量的雞絲，淋上芝麻沙律醬，四邊鋪上青瓜絲，

 

7. 將餘下的雞絲鋪滿碟，再淋上芝麻醬，灑上芝麻便完成。