中種白吐司

又是來自於「孟老師的100道麵包」，估唔到今次好成功....頂角呀....

用中種做出來的麵包真係好軟熟。

A) 中種麵糰 : 高筋粉 220克，酵母 3克，水 130克

B) 主麵糰 : 高筋粉 60克，砂糖 15克，鹽 1/2 小匙，奶粉 10克，水 40克

C) 牛油 15克

做法 :

1. (A) 材料混合成糰 (搓均即可)，蓋上保鮮膜發酵90分鐘。

2. 將(A)+(B)全部混合，揉搓成稍具光滑狀。

3. 加入牛油，再搓成可拉出薄膜的光滑麵糰。放入容器蓋上保鮮膜發酵60分鐘

4. 麵糰(成品重將475克) 分成2等份，排氣、滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。

5. 麵糰擀成長約20cm x 10 cm，輕輕捲成圓柱體，放入已掃油的吐司模內，蓋上蓋子，進行最後發酵約50分鐘，麵糰發至9分滿即可。

6. 放入烤箱190度焗約30分鐘，出爐後立即脫模。