桂花薑糖燴啤梨

近日愛上看電視節目「做個小廚神」，是一群年齡只有8-12歲的小朋友大鬥廚藝，很驚訝他們的廚藝，無論各地菜色、甜品、PASTA 對他們來說全無難度，節目已去到中段，現在只淘汰餘下8人，很緊張啊 !  心急的我上網看了給果，原來是ISABELLA贏左，不過我會追睇埋餘下的比賽。

從烹飪節目中學到了很多新的菜式，而在小廚神比賽中亦不例外，有一次他們要做「燴梨」，我心裡想西方人很喜歡用紅酒玉桂八角之類的香料來燴梨，如果改用中式材料，可以揀什麼來做燴梨呢?  一想便想到「桂花」。桂花清香，加上小小的薑味，呢個配搭一定夾!  立即行動去左超市買左3個啤梨開工囉 ~








材料 :
啤梨 (不要太熟) 3個
桂花糖 2湯匙
冰糖 50克
薑片 2-3 片
水 適量
牛油紙一張 (剪裁成鍋子直徑大少少，中間開幾個小孔)

 


做法 :

1. 啤梨去皮去芯，

2.  取一鍋子，放入桂花糖、冰糖、薑片、啤梨，加水750ml (約2杯半-3杯)




3. 蓋上紙蓋，小火炆煮35-45分鐘，中途要不時轉動梨子，直至啤梨腍身，用竹籤輕易插入即可，小心取出梨子，

 

 


4. 餘下的桂花糖水隔渣，取200ml 放入小鍋子中，可視乎個人喜好另加入一片薑片加重薑味。

 5. 加熱至水份揮發調成濃糖漿，

6. 將糖漿淋上燴啤梨上一同享用。

啤梨吸收了桂花及薑的香味，又香又腍又好味，正 !