星洲炒米~慳水版

今次學整星洲炒米，材料有排粉、叉燒絲、雞蛋、芽菜、洋蔥絲、蔥段及咖哩醬。原食譜還有蝦、火腿絲、青椒絲，不過我懶所以沒有去買齊材料 !   看看出來的味道如何，取了經驗下次再來!

師傅話炒米粉應該用「江門排粉」，不易碎；而「東莞米粉」易碎，適合放湯用。

材料: 排粉、叉燒絲、雞蛋、芽菜、洋蔥絲、蔥段。

預備: 排粉用熱水浸15分鐘，隔水備用，叉燒、洋蔥切絲，蛋拂勻，

調味: 咖哩醬2茶匙，熱水2湯匙，生抽一茶匙，雞粉1茶匙 - 混合備用
(因不同牌子的辣味不同，可依從個人口味加減咖哩醬及雞粉份量)，

鹽少許。

燒熱鍋子，加入雞粉、芽菜大火炒1分鐘，盛起隔去水份

2. 下油，加入蛋液炒至半凝固，

加入洋蔥絲一同炒香，下少許鹽調味，

加入排粉一同炒，

加入叉燒絲，叉燒本身已熟，炒熱便可，

下咖喱醬炒勻，

最後加入芽菜及蔥段炒勻便可上碟。