士多啤梨芝士乳酪蛋糕

十月份又有同事生日，今次整左個8吋，唔夠食，下次要買個10吋模先得。

上次在 syc204 個 blog 睇到一隻黃色小鴨的蠟燭，不過找不到買，卻發現了bb黃色小鴨 (真的可以 bee bee 響)，放了在蛋糕面做裝飾，很可愛。我買了很多隻，每月生日之星，你地等收鴨仔喇

士多啤梨芝士乳酪蛋糕 (參考來自莎莉豪)

蛋糕材料 :

全蛋  3隻，砂糖  60克，麵粉 60克，溶牛油 15克

 

慕斯材料 :

士多啤梨      750克 (3盒)

忌廉芝士      250克

純乳酪          150克

淡忌廉          250克

砂糖                80克

魚膠粉            19克

水                    50克

冧酒                30克

 

做法 :

1) 用全蛋法打蛋糕，8吋圓模，焗爐預熱190度 x 20-25分鐘。焗好蛋糕，切成2片備用

2) 士多啤梨洗淨抹乾水，切片圍模備用，取5-6粒切小粒加入慕斯餡內，餘下的放入攪拌機與砂糖攪成士多啤梨汁

3) 魚膠粉+凍水混合，坐熱水至全溶化，淡忌廉打發至7分厚

4) 忌廉芝士室溫放軟，用攪拌機打成軟滑狀，依次加入士多啤梨汁，純乳酪，魚膠液，冧酒打勻，最後加入士多啤梨粒及淡忌廉混合

5) 合成 - 取出已圍士多啤梨圓模，底部放入一片蛋糕，加入所有忌廉混合物，面再鋪上餘下一片蛋糕，放入雪櫃雪至凝固

6) 蛋白2隻，糖霜 50克，打蛋器打至企身，甩模，鋪上蛋白霜，做形