焦糖燉蛋

材料 : (5杯份量)

全蛋2隻

淡忌廉  480克

砂糖  50克

Vanilla Bean Paste   適量

做法 :

1) 淡忌廉加熱 (不要滾起)

2) 雞蛋加糖打勻，加入Vanilla Bean Paste (我用了半茶匙，如沒有可改用雲尼拿香油取代)

3) 將淡忌廉慢慢加入裝蛋液的盤子內攪勻 (不停攪拌)

4) 將混合物過篩，分放入焗杯內

5) 焗爐預熱10分鐘， 坐水焗160度 x 30分鐘 (要用熱水，焗盤1/4高度便可)

6) 取出，蛋面鋪上砂糖，用火槍燒烤至金黃便成 (如無火槍，改用焗爐上層 250度焗至砂糖少許焦便可)