頂角方包

自家製方包，買了一個方型的麵包箱，已經是第4次做方包，今次份量不夠，麵團成品只有456克，焗好後未能頂角，下次要加多少少份量，希望可以頂角喇

個頂圓碌碌，好似英式麵包 look ~

切開很軟熟，內部組織很緊密，沒有麵包碎跌下來，我很滿意

材料 :

根粉 250克

鹽     5克

糖    15克

奶粉   3克

牛油  25克

依士   6克

暖水 160克

(麵糰搓好後重 456克)

 

做法 :

1.      根粉、糖、依士暖水加入鹽及牛油放盆裡

2.      將所有材料用手搓至有筋性及不黏手

3.      將搓好麵糰放在溫暖的地方發酵約35分鐘

4.      排氣，待10分鐘

5.      然後分割麵團2份，做好形狀放入已掃油的方包箱內，蓋上保鮮膜

6.      最後發酵約30分鐘或2倍

7.      然後放入已預熱的焗爐用180度約焗25分鐘

以上是直接法發酵