蔥油餅

一次瀏覽到妃娟的網頁，見到她做蔥油餅，又令我想起小學時候，有一年暑假，我去了大環山泳池學游泳，每次離開的時候，總有一大堆小販在擺賣著各式各樣的小吃，沙嗲魚旦、魷魚、腸粉，碗仔翅、生菜魚肉、牛雜、串燒，還有一位伯伯及婆婆賣蔥油餅，一架木頭車，上面有一隻大平鑊，另一面放了一個個麵團，準備做蔥油餅，我地一班同學都會企係佢個車仔檔前面等新鮮煎起的餅。  脆脆的餅邊，餅子帶少少咸味，夾雜著青蔥的香.....真是好想再食一口....不過學完游泳之後便沒有再去大環山泳池了，真是很懷念

今次跟了妃娟的食譜，味道很像當年的一口餅子，記錄下來留待囡囡他日可以找回兒時的味道。

材料 :

中筋粉    320 克

水            224 克

鹽           3克

麻油 、蔥     適量

1) 搓好麵團，放入雪櫃發酵一晚，取出桿開

2) 灑上幾滴芝麻油及少許鹽

3) 灑上蔥花 (我也灑上了芝麻粒，增添香味)

4) 捲起，蓋上保鮮膜靜侯 30分鐘

5) 拉長，盤起再靜侯 30分鐘

6) 下油鑊煎焗，可加少許水