焗藍莓芝士餅

很少做焗的芝士餅，因為感覺很膩 (用好多牛油)，做凍餅比較易。今次襯有2天假期，一口氣做了3個焗餅，無落牛油，改左用淡忌廉及純乳酪代替。 其中2個送左比2位同事，因為佢地好客氣，成日請我食野。 1個留番比自己食，我問囡囡掂唔掂? 佢話 「好掂」。真係唔使食入口都心甜  

餅底材料 (6吋圓模) :

消化餅     75克

牛油         32克

 

芝士餡材料 :

Cream cheese     250克

砂糖              60克

淡忌廉              60克

純乳酪              50克

全蛋                 2隻

雲呢拿香油     數滴

藍莓 (或藍莓果醬)      適量

黃梅果醬       少許 (塗餅面用，可不下)

 

做法 :

1) 消化餅壓碎，加入牛油溶液攪拌均勻，放入餅模壓平，雪凍半小時

2) Cream cheese 室溫放軟，加入砂糖，攪拌器用慢速攪勻

3) 雞蛋逐隻加入，先混合好一隻後，才加入第二隻

4) 加入淡忌廉、純乳酪，改用膠刮攪拌，最後加入雲呢拿香油

5) 取出餅模，加入芝士糊約 1 cm 高，鋪上藍莓，將餘下芝士糊全部加入

6) 焗爐預熱 180度，入爐改用150度 x 50分鐘

7) 取出待完全放涼後，放入雪櫃雪一晚

8) 黃梅果醬 1 湯匙，加入1-1/2湯匙熱水，用小火煮溶果醬，掃上蛋糕面即成 。 (或在面鋪上藍莓果醬裝飾)