全手工~豆沙鍋餅

全手工~豆沙鍋餅，看似很大工程，其實是分開兩日做，啲豆沙係自己煲紅豆炒成的，我用有機紅豆，糖份完全由自己控制可以落少啲，而且不下豬油及添加劑，比起街外買的豆沙更健康，食得更放心 !

自家製紅豆蓉     300克  (做法可以參考呢度 ==> 紅豆酥餅，由於今次要甜啲，所以砂糖加至 80克)

餅皮材料 : (可做 5-6件)

中筋粉    150克

鷹栗粉     17克

鹽             2克

雞蛋        1隻 (或蛋液 50克)

清水        250克

餅皮做法 :

1. 將中筋粉、鷹栗粉過篩，鹽、水溶解，全蛋打散待用

2. 將所有餅皮材料放入大碗內，順一方向攪拌成幼滑麵糊，蓋上保鮮膜麵糊醒約30分鐘

3. 平底鍋加熱 3-4分鐘，用廚房紙塗抹一層油，轉用中小火倒入適量用麵糊，隨即拿起平底鍋快速晃一圈，使鍋底佈滿一層薄薄麵糊，待麵糊顏色變微黃，邊緣微捲起隨即盛出

4. 將 50-60克紅豆蓉 (多少隨意) 包在餅皮中央，如紅豆蓉太黏手，可以用保鮮膜隔著按平

5. 摺成長方形，不要露出餡料

6. 將鍋餅放入平底鍋用薄油煎烙，呈現兩面金黃酥脆即為豆沙鍋餅。