珍珠丸子

多年來買下不少廚具，有菲姐的快鍋、高速煲、Kenwood 的 Mixer、娥姐的智能煲，它們都幫我不少忙，現今世界講求低炭生活，煮食都要慳能源之餘也要快速，以配合我地呢班在職主婦。

買這些廚具時都各自跟了一本食譜，雖然入面介紹的菜式未必人人合意，但偶爾看一看也可給我不少靈感。  之前做了餈飯，留起了一點糯米，就是為了要試一試菲姐食譜教授的 "珍味丸子"，今次還出動了 KM020 及 智能煲一起幫手，配合得宜，備好丸子放入智能煲，唔使睇火夠鐘就食得。

【材料】

免治豬肉    半斤 (300克)

冬菇           4隻 (浸軟切粒)

蝦米          1湯匙 (浸軟切粒，留水半碗備用)

馬蹄          3粒 (去皮拍扁切碎)

糯米          1杯 (200克，浸水一晚)

【醃料】

鹽         3/4茶匙

糖         3/4茶匙

生抽     2茶匙

油         2茶匙

胡椒粉   少許

生粉     1-1/2湯匙

【做法】

1.  除糯米外，先將材料及醃料混合攪至起膠

(我用 KM020，先將豬肉及醃料放入 MIXING BOWL 用中速攪2分鐘，加2次加入蝦米水攪勻，後加入冬菇粒、馬蹄粒及蝦米粒用快速打至起膠)

2. 用手擠出丸子型，滾上糯米

3. 將丸子放入蒸盤準備蒸。由於此份量共做了 19個丸子，所以我用竹笪加多一層在上面，咁就可以一次過蒸，慳便又快捷，加 1湯匙水在丸子上，因豬肉沒有太多水份，加一點水可幫助產生蒸氣令糯米軟身些。

4. 智能鍋調較 20分鐘，完成後待氣閥自己落下便完成