兔子芝麻包亂亂做

再來 「孟老師的中式麵食」內的「兔子芝麻包」，示範做型是小兔子，但我手藝不精，做了六隻都不像樣，最後肥兔子變了做刺蝟，感覺更可愛

【外皮材料】- 麵糰重約327克

水    105克

即溶酵母   2克 (1/2小匙)

中筋麵粉   200克

細砂糖      15克

沙拉油      5克

【內餡材料】- 內餡重量 120克

黑芝麻粉    60克

無鹽牛油    30克

糖粉     30克

 

【做法】

1.  內餡: 將芝麻粉、無鹽牛油及糖粉混合成糰狀，放入雪櫃雪硬，取出分成10份備用

2. 酵母與水混合，然後將所有外皮材料放入鋼盆，將鬆散狀的麵糰搓揉成光滑麵糰，蓋上保鮮膜鬆弛5分鐘，分割成十份備用

3. 將分割後的小麵糰檊成圓片，包入內餡，將麵糰收口向下，用食指塑造麵糰呈兔子的頭形，用剪刀剪出雙耳，並在眼睛位置黏上紅莓乾

小刺蝟來啦~

4. 包好後的兔子放在防沾蠟紙上，直接放入蒸籠內，蓋上蒸籠蓋，進行最後發酵約15分鐘

5. 麵糰發酵後，鍋中放入冷水，將蒸籠放在鍋子上，熱水沸騰後算起，以中火蒸約8分鐘 (從冷水蒸起，全程約需13分鐘)。