菜肉包子亂亂做

今次是跟 「孟老師的中式麵食」來做，有埋 DVD 光碟教學，真是可省回不少學費。第一次做中式包點，跟著書中一個一個步驟慢慢做，2個小時左右便有得食，新鮮出爐，包子香味十足，真是好吃。

由於沒有很多包餃子的經驗，所以手工藝麻麻，不過我會努力多啲包...包...包...一定會包得靚o既

【內餡材料】- 內餡完成重約 500克

碎豬肉       150克

鹽         3/4 小匙

水          4 大匙

醬油      1大匙

薑泥      1/2小匙

細砂糖  1/2小匙

白胡椒粉   1/4小匙

白麻油   2大匙

蔥       2根

椰菜    300克

冬菇    2隻切碎

 

做法 :

1. 碎豬肉、冬菇及調味料混合之後，冷藏備用

2. 椰菜切碎加入鹽 (份量以外) 待十分鐘後擠乾水份，

3. 將椰菜、蔥直接倒入已調味的肉餡內，再加入額外1大匙白麻油淋在椰菜上，用筷子輕輕拌勻即可

4. 酵母與水混合，然後將所有外皮材料放入鋼盆，將鬆散狀的麵糰搓揉成光滑麵糰，蓋上保鮮膜鬆弛5分鐘，分割成十份備用

5. 將麵團檊薄，包入餡料

6. 包好後放在防沾蠟紙上，直接放入蒸籠內，蓋上蒸籠蓋，進行最後發酵約15分鐘

7. 麵糰發酵後，鍋中放入冷水，將蒸籠放在鍋子上，熱水沸騰後算起，以中火蒸約12分鐘 (從冷水蒸起，全程約需17分鐘)。