親手做餈飯

好耐冇食過新鮮的餈飯喇，以前置樂有間上海店子，佢地的餈飯是點單時才包給你，油炸鬼仍有點脆，很好吃，可惜店子已經關門大吉。  依家出面賣的都是包好用蒸爐蒸住，油炸鬼腍左，肉鬆又少，不好吃。

之前在台灣買了一罐肉鬆回來，想一想不如自己整喇，其實好易做，不過蒸糯米要多一點時間預備而已。 即包即食，熱辣辣，油炸鬼脆卜卜，肉鬆又是脆口的，大大個食完包晒 !

材料 (4個份量) :

【準備】

(a) 糯米一斤、雞粉 2茶匙、清水 1湯碗

- 先將糯米洗淨，加水及雞粉 2茶匙浸水一晚，

(b) 即食炸菜 1 包、油炸鬼 2條、豬肉鬆 (份量隨意)

- 即食炸菜取出，用熱水洗去味汁，用廚房紙抹乾水份，然後切成碎粒備用

【做法】

1. 糯米隔去水份，加入半茶匙鹽撈勻，蒸籠鋪上白布，將糯米平鋪在上，蓋上鍋蓋隔水蒸 45分鐘

2. 將蒸熱的糯米飯挖鬆，將另一塊白弄濕鋪在工作枱上 (濕布可備免黏著)，按次序先鋪上糯米飯、肉鬆、炸菜粒、最後放上油炸鬼，將所有材料包緊便成。