紅豆酥餅

做了幾次老婆餅之後，已掌握了搓酥皮的技巧，今次用了紅豆蓉來做餅餡，特別之處是此次的豆沙蓉是自己炒的，減少了許多糖份，在街外買豆沙蓉是好方便，但他們除了下了大量糖份之外，還加了豬油，所以都是自家製最好 !

紅豆最好是用真空煲來煮，可以保持原形。

【紅豆蓉做法 】

材料 :

熟紅豆 1 杯 (約300克)

砂糖    60克

做法 :

1. 先將已煮腍的紅豆放入攪拌機打成漿，

2. 將紅豆漿倒入易潔鑊加熱，加入砂糖，用木匙不停翻炒，直至用木匙在鑊底輕輕一刮便能留下刮痕便可  (一杯豆的份量，用中火，約炒十多分鐘便可)

3. 炒好的紅豆蓉將有 250 克

4. 分了九份用來做紅豆酥餅

5. 進行中

p.s - 此份量不太甜，如伴雪糕或班戟吃甜度剛剛好。如做餅餡或麵包可甜一些。