朱古力瑞士卷

今次做朱古力瑞士卷，用的是全蛋法蛋糕，甜忌廉做餡，材料簡單又易做

 

材料 :

全蛋     3隻

砂糖     60克

低筋麵粉    50克

谷咕粉       10克

葡萄籽油   15克 (或用牛油溶液)

鮮奶           15克

餡料 : 甜忌廉    60 ml (打發起待用)

做法 :

1) 全蛋及砂糖用打蛋機攪拌至出現細緻紋路便可停 (狀如企身忌廉，時間約十分鐘)

2) 加入已篩好之麵粉及谷咕粉，用膠刮輕手攪勻，不要打散氣泡

3) 加入鮮奶及葡萄籽油攪勻

4) 備平底焗盤，鋪好焗爐紙，倒入蛋糕漿刮平表面

5) 焗爐預熱200度，降至190度焗10-12分鐘

6) 取出蛋糕，撕去四邊焗爐紙，待涼透

7) 甜忌廉打起，塗上蛋糕表面，卷起，放入雪櫃雪一小時，取出切件即成美味的瑞士卷。