芒果奶凍瑞士卷

近期鐘意做瑞士卷，簡單又易做，晚上開工做餅，不用一小時便完成，第二朝返工又可以做早餐，正

參考來自妃娟的奶凍卷。 因為剛好有2個芒果在家中，於是做了一盒芒果布甸，取了其中小部份來做這個瑞士卷的餡料。

(A) 芒果布甸材料 :

芒果肉      2個 (約200克)

鮮奶      200 ml

熱水     100 ml

砂糖       2茶匙

魚膠粉    9克

凍水       50 ml

做法 :

1) 魚膠粉用凍水開溶，放入微波爐叮20秒

2) 熱水加入砂糖攪溶，加入芒果肉、鮮奶，用小型攪拌器打勻

3) 將魚膠液加芒果漿攪勻，入杯雪凍便成 (我用了薄身膠盒，切了一片來做餡料)

 

(B) 蛋糕材料 :

雞蛋   3隻

砂糖   60克

麵粉  60克 (過篩備用)

牛油  10克 (彧葡萄籽油)

做法 : 用全蛋法打起蛋糕，步驟可參考 "朱古力瑞士卷"，焗好蛋糕片備用

 

(C) 甜忌廉 100ml，打發起備用

(D) 合成 :  蛋糕塗上甜忌廉，鋪上芒果布甸，卷起，包好放入雪櫃一小時定型，取出切件即成。