心心芋盒

手工菜，看似難做，其實一啲都唔難，可以之前整定個芋茸，第二天才放入油鍋炸，

這是做芋茸的基本食譜，有了芋茸，便可以變化成其他食譜，今次先從芋盒做起~

 

材料     :  芋頭  一斤

調味料 : 澄麵 50克、沸水 70克、豬油 2湯匙、糖 2茶匙、五香粉 半茶匙

其他     : 心形餅模一個 (任何形狀的餅模都可以)、手粉少許 (可用澄麵或生粉)

1.  芋頭去皮切件，隔水蒸30分鐘至筷子容易插入

2.  澄麵放在碗內，加入沸水拌勻，用保鮮膜蓋起備用

3.  芋頭按壓成茸， (可以放入膠袋內，較易按壓成茸)

4.  加入豬油、糖、鹽和五香粉混合

5.  最後下熟澄麵搓勻成芋茸

6.  加入熟澄麵後可以用手搓揉成團

7.  做起的芋茸比較軟身，放入雪櫃雪一個小時後才造型。

 (步驟 1-7 就是芋茸的做法，可預先做起放入雪櫃，可儲數天)

8.  工作台鋪上保鮮膜， 放上芋茸，在表面再鋪上另一層保鮮膜，用手輕按平約 1 CM厚， (厚一點乜不怕，太薄身的話炸起來不好吃)，

取餅模，沾上手粉 (生粉或澄麵都可以，作用是防黏)，擠出形狀

9.  取一個小鍋，燒熱油 (不用太多，可以半煎炸)

10.  不用炸太耐，因為芋茸本身已經是熟，只需炸成金黃色便成，約 2分鐘 (題外話...自從用了電磁爐之後，真的越來越好用，油溫比較穩定，四周環境一啲都唔熱。)

11.  大功告成 !

可以沾上喼汁或五柳汁 ~  (如果你有魚仔模...就可以整 "五柳鮮斑" 喇 ! )