自己一個人去逛街，就是很喜歡去看看其他國家的小店舖，如泰國、印尼、印度等不同國家的風味菜，看看他們賣的地道食材。 以前在公司附迎有一間小小的舖頭，店主是一位識講中文的南亞裔人，其實我也不知道他的國籍，只知道每逢星期五下午一時便關門休息，應是印巴籍吧 ! 他賣很多不同味道的咖哩，又有各式各樣的香料，如荳蔻、小茴香、玉桂等等，洋蔥、蒜頭、紅蔥頭、蕃茄比街市還要平宜及新鮮，可能這些蔬菜都是他們的主食吧 !
咖哩其實是由不同香料調配出來， 香料是決定咖哩味道的關鍵
薑黃 Turmeric - 是使咖哩呈黃色的主要香料。有著獨特的香味和苦味
小茴香 Cumin - 所謂咖哩的香味，主要是由此種香料製成 (又名孜然粉)
胡荽籽 Coriander - 帶給咖哩黏稠感、苦味和香味
辣粉 Chili powder - 帶給咖哩辛辣感。紅辣椒加上其他各種香料，為一種混合香料
印度辛香料 Garam masala - 由數種到十幾種香料混合而成，帶來香味和濃醇味道
今次嘗試了用以上的香料來烹調咖哩，因找不到印度辛香料，改了用咖喱粉代替。
(所有香料都可在印尼店找到，價錢才幾元一小包)
材料 : 腩排、紅蘿蔔、洋蔥、馬鈴薯
1. 腩排先用咖哩粉、少許油，醃十分鐘
2. 鍋子加油燒熱，加入腩排，5種香料各加入一茶匙炒均 (如怕辣，辣粉份量可加減)
3. 加入洋蔥炒香，
4. 加入紅蘿蔔及馬鈴薯炒一會
5. 加入清雞湯，(如無清雞湯，可以改用清水及 1茶匙雞粉代替)
6. 炆40分鐘至肉腍 (用電磁爐可以較時間掣，時間到熄火，好好用的一個設計)
7. 可以加鹽調味，完成
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