上海蝦皮浸勝瓜

 

 

上海蝦皮，只有兩厘米的身軀，可以連殼一齊食，含豐富鈣質，略經油炸已經非常脆口，用來煮自製 XO醬，馬拉盞等又得。

 

今次用來煮勝瓜，非常鮮味，不用下任何雞粉之類的調味料，只需少許鹽調味便可，既簡單又易煮，十分適合夏天的菜式。

材料 :

勝瓜               一條    (滾刀切件備用)

上海蝦皮     2-3 湯匙 

水                 1/2 飯碗

鹽                  一小束

做法 :

1. 燒熱少許油，爆香蝦皮 (聞到香味便可，不要炸燶)

2. 加入 1/2 碗熱水，滾一分鐘

3. 加入勝瓜，蓋上鑊蓋，水滾煮兩分鐘即成。

小貼士 :

1. 蝦皮不用預先浸泡，可立即用

2. 先試味才下鹽，只需一小束已經能夠帶出鮮味，湯味鮮甜

3. 上碟後餘熱可以使勝瓜熟透，不要在鑊中煮得太久

4.  水不用加太多，因勝瓜本身有大量水份