煙肉麥穗麵包

食譜是跟雪媽媽的自家製麵包，裡面本身用火腿，我改了用煙肉，今次實習左剪麵糰，好容易做，出來的樣好靚

材料 :

法包粉    180克

鹽             2克

暖水        100克

酵母         3克

老麵         1份 (50克)

1) 暖水+酵母混合待十分鐘

2) 法包粉、鹽、老麵和酵母水混合搓揉成麵糰，蓋好保鮮膜發酵一小時

3) 排氣，分割麵糰為2份，滾圓，靜待30分鐘

4) 將麵糰擀平，鋪上煙肉，洒上黑胡椒及香草，由下向上捲起，收口

5) 焗盤掃油，放上麵糰，用較剪剪開麵糰，造型

6) 蓋上保鮮膜，放在溫暖地方發酵至2倍大

7) 噴水在麵糰表面及焗爐，200度焗 20-25分鐘

p.s.- 雪媽媽教的步驟應是先發酵好，入爐前才成麥穗狀，但我太心急剪左先，次序亂左，但都ok