沙翁大製作

第八堂學左整沙翁，實在太好味喇，另人念念不忘。  由於在堂上全部過 程都係由 老師示範，我地只係負責轆砂糖，唔得…..一定要整返一次，實行一次大製作！

其實之前已經買一本食譜，裡面都有教做蛋糊，但係當時睇唔明，而且好似好多步驟，所以我先決定去學整餅，經過十個星期的操練，而家已經能夠掌握好多技巧，以前睇書唔明白的地方，而家已經難唔到我喇，不過今次整沙翁都要睇住 note & 食譜的步驟先做到，我有個希望，就係可以做到唔睇譜都做得到，就好似平日煮餸咁，Easy Job ！

【材料】  

低筋麵粉       150克 (過篩備用)

牛奶              100克 (用紙包奶已OK)

水                 100克

牛油              100克

全蛋              4隻

砂糖              適量 (黏在沙翁外圍用)

~以上材料可做11-12個網球size大的沙翁

~貓紙 (可以不加 )

 

 

【做法】

1)      牛奶、水、牛油放入鍋子內加熱至牛油溶化。

2)      牛油溶化後，繼續煲至大滾，一口氣將麵粉全部倒入鍋內，用木匙快手攪勻直至不見白色麵粉粒，離火，再攪拌至薯茸狀。

3)      蛋糊待涼至70度左右，加入一隻雞蛋攪拌均勻 (可用棍手攪或攪拌器)，然後逐隻加入攪拌直至混合成軟糊狀，此步驟要十分鐘內完成。

4)      燒熱油溫 170度，炸至金黃色及爆開。

5)      待涼後黏上砂糖即成為美味的沙翁。